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01.折耳根是指鱼腥草，一般在中国西南地区，在中国重庆、四川等地习惯称之为折耳根，这是一种鱼腥草本植物，含有大量的碳水化合物、膳食纤维、维生素A、钾和其他营养物质，通常被用作蔬菜或调味料。

02.折耳根是叶、茎、根磨后有明显的腥味，所以也叫鱼腥草，脆可口，略带苦味。能接受它味道的人觉得越嚼越香，很好吃；但是不能接受它气味的人觉得进不去，极其反感。

03.折耳根是一种阴性植物，怕强光，对温度适应范围广。它通常喜欢生长在丰富的砂土或腐殖质土壤中。它是一种非常常见的杂草，可以在田间、果园、茶树、路边等地看到。折耳根一般是陕西、甘肃及其长江流域以南省份产量最高的。

04.吃耳根的方法有很多，比如凉拌、煮、炒、煮汤、粥等等。鱼腥草在不同的地方有不同的吃法。比如在西双版纳，人们经常有以下吃法。一是将鱼腥草洗净，切成凉拌，二是煮汤或蒸炒，三是做泡菜。